人體累積過(guò)量的重金屬對健康是有害的，常見(jiàn)的有毒金屬像是汞，鎘，鉛，鈾和鋁等會(huì )透過(guò)日常飲食、水、空氣或經(jīng)由皮膚吸收進(jìn)入到人體里面。長(cháng)期接觸這些物質(zhì)可能導致肌肉、神經(jīng)等身體機能的退化，甚至引發(fā)癌癥；像鋁常常透過(guò)食品添加劑、面包中的膨松劑、疫苗、鼻噴劑、鋁箔或炊具等被人體攝入，會(huì )造成失智癥。
盡管現今的生活很難完全避免重金屬，不過(guò)有些食物可以幫助我們清除累積在體內的毒素：
果膠 ─ 存在于各種蔬果的外皮中，已被證實(shí)能夠螯合血液中的重金屬與其他污染物質(zhì)，并透過(guò)尿液排出體外。這些蔬果包括青蘋(píng)果、白菜、香蕉、甜菜、葡萄、胡蘿卜與柑橘類(lèi)水果等。
香菜 ─ 是去除體內汞、鋁、鉛絕佳的食物，尤其可以清除大腦中的重金屬，每天攝取約400毫克的量，約兩周過(guò)后幾乎就可以達到體內清潔的效果。
巴西利 (或稱(chēng)洋香菜、荷蘭芹) ─ 去除汞特別有效，花椰菜、甘藍和高麗菜等十字花科蔬菜中含有抗氧化劑，可促進(jìn)體內解毒；洋蔥、大蒜等富含硫的食物也能幫助消除體內的鉛金屬。其他包括雞蛋 (蛋白質(zhì)是很好的天然螯合劑)、球芽甘藍、綠花椰菜等都是很好的選擇。
綠藻 ─ 屬于比較溫和的螯合劑，它的三層細胞壁中有一種可以幫助解毒重金屬的纖維素。
α-硫辛酸 ─ 具有強力的抗氧化作用，是我們細胞可自行產(chǎn)生的雙硫化合物，能沖破血腦障壁、防止金
屬毒性造成腦損傷；雖然有些食物也含有硫辛酸 (菠菜、綠花椰菜、豌豆、抱子甘藍、米糠和動(dòng)物內臟等)，不過(guò)在飲食中能攝取到的量很少。
幫助去除體內重金屬的食物
