大腦中充斥著(zhù)一種名為β淀粉樣蛋白的縮氨酸，這種縮氨酸會(huì )在神經(jīng)細胞之間累積成為斑塊，當神經(jīng)細胞開(kāi)始死亡，阿茲海默癥的癥狀便會(huì )出現 ─ 人的思考、記憶和行為都會(huì )出現問(wèn)題，且會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移加劇癥狀，最終連日常生活和學(xué)習都有問(wèn)題。
腦部有超過(guò)千億個(gè)神經(jīng)細胞在進(jìn)行通信工作，這些神經(jīng)細胞掌管著(zhù)人類(lèi)經(jīng)驗中最復雜的工作區塊，像是嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、學(xué)習、思考和技藝等等，就像小型工廠(chǎng)那樣有秩序。新研究顯示阿茲海默癥是可以逆轉的，一種以蔬果為根基的治療方式可以有效繞過(guò)班塊、恢復大腦神經(jīng)細胞里的記憶并打開(kāi)與記憶有關(guān)的特定路徑。
究竟是蔬果當中甚么樣的東西能幫助阻止記憶喪失呢？
索爾克生物學(xué)研究所 (Sald Institute for Biological Studies) 的科學(xué)家在動(dòng)物實(shí)驗中發(fā)現：每天吃一種名為菲瑟酮 (Fisetin) 的黃烷醇蔬果化合物能幫助老鼠恢復記憶 ─ 即便淀粉樣蛋白斑塊照樣形成，但是記憶確實(shí)改善了；也就是說(shuō)，或許有不用對抗淀粉樣淡白班塊就能治療阿茲海默癥癥狀的辦法。
這是個(gè)針對阿茲海默基因突變的老鼠實(shí)驗，實(shí)驗中科學(xué)家將一組三個(gè)月大的老鼠喂以瑟菲酮，并開(kāi)始研究這種天然物質(zhì)如何影響老鼠的各種學(xué)習技巧和在水迷宮當中的表現；在牠們九個(gè)月大時(shí)，那些沒(méi)有接受瑟菲酮的老鼠在水迷宮當中的表現較差 (這些基因突變的老鼠通常會(huì )在一歲前就出現記憶障礙)，而被喂以瑟菲酮的老鼠則表現的和一般老鼠一樣好，甚至到了一歲時(shí)也一樣。
研究人員進(jìn)一步將重點(diǎn)鎖定在特定的大腦分子，發(fā)現瑟菲酮打開(kāi)了與細胞炎癥有關(guān)的通路，于是腦中與記憶有關(guān)的特定區域出現抗炎因子。領(lǐng)導此項研究的資深科學(xué)家帕梅拉‧馬赫 (Pamela Maher) 表示：「也許是像這樣有一個(gè)目標以上的化合物拿來(lái)治療阿茲海默癥最有效，因為阿茲海默癥是一種復雜的病癥，有很多環(huán)節出了問(wèn)題?！?br>
蔬果當中的菲瑟酮逆轉阿茲海默癥
